“香螺酌美酒，枯蚌藉蘭殽。”“炒螺奇香隔巷聞，羨煞神仙下凡塵。”炎炎夏日，螺螄肥美。夜幕降臨，位于分宜縣分宜電廠的螺螄小鎮開始熱鬧起來，客人們或帶著親人至愛，或約上三五好友，來到夜宵攤前，點一盤螺螄、幾瓶啤酒，一邊拉家常，一邊“嗦”得有滋有味。螺螄小鎮上空，彌漫著濃濃的煙火氣。近年來，分宜縣在小螺螄上大做文章，發展特色產業，助力群眾增收致富。

炒出一道拿手好菜

午飯過后，稍作休息，“陳氏電廠螺螄”店主陳長青就開始忙碌起來。他將剛送到店的螺螄浸泡在清水中，滴上幾滴香油，待螺螄吐出泥沙后，再一粒一粒精心挑選個頭大、殼青黃的新鮮螺螄，剪去尾部，搓洗干凈，焯水、去腥，放入大蒜、生姜、辣椒、花椒以及陳氏秘制調料，燜煮1小時，一鍋鮮香四溢的螺螄就做好了。捏起一個，放入口中，用力一吸，細嫩的螺螄肉滑入口中，香辣上頭，讓人欲罷不能。

分宜特色招牌菜“電廠螺螄”。曹誠平 攝

今年71歲的陳長青是“電廠螺螄”品牌創始人。20世紀八九十年代，分宜電廠附近的群眾發現，因為電廠排放的冷凝水溫度較高，十分適合螺螄生長，附近稻田、小河里的螺螄長得又大又肥，經常有人撿回家炒著吃。

1992年，陳長青在分宜電廠開了一家小餐館。有一次，兩個女兒陳美鴿、陳美蘭撿了半桶螺螄回家，陳長青炒了一大盤，一家人“嗦”得津津有味，一個到餐館吃飯的山東客人也嘗了嘗，大呼“美味”，當即請陳長青專門為他炒了一盤螺螄。吃完后，山東客人向陳長青建議：“何不把螺螄作為你們餐館的招牌菜？”

螺螄也能成為招牌菜？陳長青雖然有些懷疑，但還是試著炒了一些螺螄賣，沒想到很受客人歡迎。于是，螺螄正式上了他家小餐館的菜單。開始，陳長青炒螺螄時只是加入生姜、辣椒等普通佐料，后來，他試著加入桂皮、白芷、香葉等中草藥，味道越來越好，逐漸形成了一套獨特的調料配方，用他秘制配方炒出來的螺螄，風味獨特，深受客人喜愛，小餐館的生意越來越火，于是，他干脆打出了“陳氏電廠螺螄”的招牌。

如今，“陳氏電廠螺螄”每天賣出螺螄少則三四十公斤，多則七八十公斤。去年，陳長青的小餐館純利潤有40多萬元。女兒陳美鴿、陳美蘭炒螺螄的手藝也深得父親真傳，兩人結婚成家后，各自在分宜市區開了一家以“電廠螺螄”為主打菜的餐館，每家店的年營業額超過100萬元。靠著這盤拿手好菜，陳家父女三人發家致富。

打造一個“網紅”小鎮

見陳長青把小螺螄做成招牌菜，其他人也看到了商機。從2013年起，以“電廠螺螄”為招牌菜的餐館紛紛涌現，僅在分宜電廠，就有十幾家“電廠螺螄”，形成一個遠近聞名的螺螄特色小鎮。而在新余市，打著“電廠螺螄”招牌的餐飲店多達百余家，“電廠螺螄”的名氣越來越大。

夏日來臨，每到周末和節假日，都有大量新余、宜春、湖南、安徽等地的客人專門駕車來到螺螄小鎮，只為嘗一口“電廠螺螄”的獨特美味。“嗦”螺螄，成為分宜縣“夜宵經濟”的重要內容。高峰季節，分宜縣平均每天可“嗦”掉螺螄4000公斤。

小小螺螄，帶火了分宜縣餐飲市場。為了進一步做大做強螺螄產業，2022年，分宜縣引入資金10億元，啟動螺螄小鎮景區建設，包括櫻花公園、螺螄集市、劇本殺等12個核心區項目，以及大眾澡堂、民宿、萌寵表演劇場等8個非核心區項目。圍繞吃、住、行、游、購、娛等要素，進一步豐富螺螄小鎮的旅游業態。

螺螄小鎮景區利用背山面水的特點，圍繞環鈐陽湖慢生活圈，打造古村、古橋、古城、古廟、古洞“五古”景點。景區將于今年7月中旬建成開放，屆時，螺螄小鎮將成為分宜縣城市微景觀、城市微度假的網紅“打卡”地。待螺螄小鎮開放后，分宜縣預計每天要“嗦”掉螺螄6000公斤以上。

養出一個特色產業

“看，這田里的螺螄個大肉肥，銷路非常好！”6月23日上午，分宜縣湖澤鎮漢塘村村民何煒根從田里撿起一捧螺螄，笑呵呵地對記者說，“入夏以后，夜市很旺，螺螄需求量增加，我們今年已經賣出去1萬多公斤螺螄。”

2022年，漢塘村瞄準市場需求，采用“水稻種植+螺螄養殖”共養形式，發展稻螺種養面積100畝，按每畝產300公斤螺螄，每公斤螺螄賣6元算，年產值約18萬元。養殖螺螄不能施噴農藥，因此稻螺共養產出的大米價格也較高。按每公斤大米售價20元算，100畝稻田每年水稻產值約50萬元。

看，又大又肥的螺螄。曹誠平 攝

今年，漢塘村還統籌鄉村振興銜接資金68萬元，建起了一座集螺螄加工、技術培訓于一體的廠房。

漢塘村發展稻螺共養，是分宜縣打造螺螄特色產業的一個縮影。近年來，隨著分宜螺螄文化產業不斷發展壯大，如何解決螺螄原料供應問題，成為產業發展的焦點。分宜縣因勢利導，依托地域資源優勢，著力打造稻螺共養生態品牌。該縣每年設立500萬元獎補金，對新建稻螺種養基地、新創農業品牌、新增冷庫和分揀中心等進行獎補。

《分宜縣加快推進稻螺共養產業發展壯大的實施意見》提出，該縣從今年開始，以湖澤鎮、楊橋鎮等區域為重點，打造生態循環、特色鮮明，面積在500畝以上的稻螺共養示范基地2至3個，每個鄉鎮建設1個100畝以上的示范基地，并在全縣建立優質螺螄育苗基地2至3個，以滿足每年新增稻螺基地用苗需求。力爭用3年時間，發展稻螺共養產業面積達1.5萬畝，形成連片產業發展帶。

同時，分宜縣在工業園區發展培育2至3家年產值1000萬元以上的螺螄加工企業；依托龍頭銷售企業，建立線上銷售渠道，拓寬螺螄小吃市場；依托螺螄小鎮、介橋古村和縣城、新余、宜春等城區夜市，推動螺螄由賣初級產品向賣體驗、賣風景轉變，進一步拓展產業增效空間，形成種養、加工、飲食、銷售相對完整的產業鏈，聯農帶農益農機制不斷健全，把小小的螺螄打造成年產值10億元的特色產業。

（記者曹誠平 趙影 實習生肖琰）